蒸出来的馒头发黄是怎么回事

蒸出来的馒头发黄可能由以下几个原因造成：

1. **发酵问题** ：

- 如果面团发酵过度，会产生酸味，同时可能导致馒头发黄。

2. **碱量问题** ：

- 在揉面时加入的苏打或碱的比例不当，放多了会导致馒头发黄，并可能伴随碱味。

3. **面粉质量** ：

- 面粉如果过于精细，其淀粉颗粒容易破碎，可能导致馒头放置后变黄。

4. **水质问题** ：

- 如果所在地区水质偏碱性，也可能导致蒸馒头时发黄。

**解决办法** ：

- 如果是因为碱量过多，可以尝试将蒸好的馒头重新放入锅中蒸10-15分钟，并在水中加入食醋中和碱味。

- 对于发酵问题，确保面团发酵到适当程度，不要过度发酵。

- 选用质量较好的面粉，避免过于精细的磨粉。

- 如果水质问题，可以尝试使用纯净水或过滤水来蒸馒头。

请根据具体情况调整做法，如果问题仍然存在，可能需要进一步检查其他因素

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